你好！ 大家好，我是《小猫爱厨房》里的小猫。 昨天下了一夜的雨，早上打开窗户，空气是那么清新，带着青草和泥土的味道，那个春天真的来了。 这个季节正是韭菜最新鲜的时候。 老百姓称韭菜为“春天最鲜”。 这个季节当然不能错过吃韭菜。 老婆昨天买了一把韭菜，叫我们今天早上吃“韭菜盒”。 我赶紧洗了脸，在她上班之前尽快洗好。 整个过程不到半个小时，口感软糯，味道鲜美。
其实“韭菜盒子”是很多人都喜欢的一道面食。 它的皮薄而软，外面包裹着鲜香可口的韭菜馅。 无论怎么吃都不会觉得油腻。 但“韭菜盒子”好吃却很难做。 制作起来很麻烦。 和面、和面、擀皮、做馅，需要一个小时。 想要吃到这么美味的食物，实在是不可能。 今天给大家分享的是一种不需要揉捏、不需要擀压的方法。 不粘手，可用筷子操作。 方法非常简单，半个小时就可以准备好。 口感比一般的“韭菜盒子”更软，味道更鲜美，即使冷却也不会变硬。 下面我就把这个韭菜盒子的做法详细分享给大家，喜欢的可以尝试一下。
【材料】：面粉250克，温水300克，韭菜200克，虾皮50克，鸡蛋3个，盐2克，十三香3克
——制作方法及步骤——
【第一步】：韭菜摘下来洗净，晾干备用（如果早上吃的话，前一天晚上把韭菜洗干净，以免早上起来担心）。
【第二步】：将面粉250克左右放入大碗中，加入鸡蛋1个，加盐1克，十三香2克，倒入300克温水，搅拌成面糊。 搅拌时间约为10分钟左右。 当面糊滴下来的时候，稠度就和酸奶差不多了。 放置约 10 分钟以唤醒。
【第三步】：醒面糊的同时，将韭菜尽量切细，放入盘中，放入两汤匙植物油，搅拌均匀备用。
【第四步】：取一个小碗，打入两个鸡蛋，放入少许水，用筷子搅拌，打成蛋液。
【第五步】：锅里放油烧热，开小火倒入蛋液，用勺子不断搅拌，让鸡蛋变成小蛋花，煎至熟后放凉。 整个过程都用小火，这样炒出来的鸡蛋就不会结成大块，也不需要剁碎，而且鸡蛋也很嫩。
【第六步】：将冷却的鸡蛋花倒入韭菜中，然后依次加入虾皮50克、盐2克、十三香2克，搅拌均匀，备用。
【第七步】：取平底锅（最好是不粘锅）或者电饼铛，刷一层油，将醒发面糊舀入其中，用勺背或木棍推入煎饼中铲起，稍微稀释一点面糊，只需让锅倾斜并打圈旋转，面糊就会自动流成蛋糕形状。
【第八步】：开小火，让蛋糕表面慢慢凝固。 当表面的面糊快要凝固、还没有凝固的时候，舀起适量的馅料，放上去。 用筷子或抹刀将四个边向内折叠，形成一个正方形。 材料包裹起来。 如果面团表面的面糊凝固了，折叠起来四个边粘不起来，就用筷子在蛋糕边缘粘上一些面糊，这样就能粘在一起了。
【第九步】：取出做好的饼胚放在盖帘上，然后连续操作几次。 够一锅的时候，就可以和前面的一起放进锅里，继续煎到两面金黄（韭菜很熟了，基本上盒子都是金黄色的，里面的馅儿都熟了），如果喜欢更香的话，可以在煎之前倒点油，这样饼皮会更加金黄酥脆。
【产品图片】：好吃又容易做，“韭菜盒子”就做好了。 我光是看着就流口水了，所以我们来做吧！
——制作技巧——
这样，“韭菜盒子”省去了揉面的麻烦，而且整个过程不需要粘手，用一双筷子就可以操作，而且这样做出来的饼皮非常松软，糯而有弹性，永远不会硬又好吃。 韭菜盒子应该是这样的。 皮很软，馅也很好吃。 方法很简单，只需要注意以下几点即可。
（1）韭菜洗干净后，一定要把水擦干，不然馅儿就出水了，吃起来就有点不好意思了。
(2)面糊不要太干。 能滑下来滴下来就好了。 如果太干，蛋糕就不容易摊开。 倒水时，不要一次性倒完。 边倒边搅拌，然后加水看看浓稠程度。 不加水，搅拌时间要长一些。 面条要充分搅拌、混合均匀。 面糊做好后，醒10分钟以上，面糊就会变得细腻光滑。
(3)韭菜切碎后，先用油搅拌，这样可以在韭菜上形成一层油膜，拌好的韭菜就不会流汁了。
(4)煎饼时用电饼铛比较方便。 两面同时煎，速度快，而且还可以防止炸焦，所以煎饼的时候需要小心。 尤其是擀馅的时候，要特别注意。 如果掌握不好，就把锅从热卷上拿开。
以上内容就是我给大家分享的“韭菜盒子”的方法。 希望对大家有所帮助，所以今天就分享到这里。 欢迎大家关注《小猫爱厨房》并收藏。 我会每天为大家更新烹饪方法和技巧。 如果您有什么意见或者建议，可以在下方评论与我互动。 非常感谢，如果喜欢小猫猫的分享，就转发+收藏+点赞支持吧！ 您的每一个点赞都是Kitty继续努力的动力！ 感谢您的支持，感谢您的陪伴！ 明天见！
