记者| 赵小娟
编辑| 昝慧芳
1月10日预煮菜品牌“舌尖工坊”北京首店开业后，该品牌母公司舌尖科技轮值CEO李英波在接受界面新闻等媒体采访时透露，自1月份起，舌尖工坊已全面招募加盟商，已有2500家加盟商签约。 预计春节前在15个城市开设1-2家样板店。
2500家意向加盟商的签约，意味着舌咬工场已吸纳每个加盟商1万元意向金、2万元品牌管理费和3万元品牌保证金（保证金将在合作期结束时退还）。
界面新闻在咬舌工作室一位招聘人员的朋友圈看到，卷筒纸上印着刘仪伟的头像。 刘仪伟曾主持过一档烹饪电视节目，同时也是舌科技的首席产品官。
舌工坊的主体公司舌科技（北京）有限公司成立于2020年8月，2021年8月推出店内经营品牌“趣小面”（后更名为“趣八鱼”）。 盈科资本领投的5.5亿元A轮融资。 新发布的舌尖工坊被公司定位为“新一代食品综合解决方案提供商”。
李英波告诉界面新闻，只需少量资金投入，加盟商即可获得50%的毛利。 为了吸引加盟商，总部会提供大额补贴。 李英波于2021年9月加入舌科技，曾就职于奥美，参与过神州租车、瑞幸咖啡的营销补贴大战，在运营补贴获客、社交营销等方面拥有丰富的实战经验。
“在单店模式中，最重要的是新客数量。我们会支持加盟商在开店初期利用自己的方式，比如通过社交媒体、本地推广等，快速寻找新客户，加盟商线下开发新客户，购买金额超过15元，总部将给予7-15元不等的不同补贴，不同城市有不同补贴，例如一线城市补贴为15元元，新客户可获得3万元补贴。” 李英博说道。
根据舌科技为加盟商计算的成本和投资，以甲级地摊店（面积8-10平米）为例，每天只要有10个销量（每个的单价）客户约50元），即可实现收支平衡。 如果一家A级店能吸引2000个新顾客，假设每个新顾客每月下单一次（单价约为50元），则意味着该店平均每天有67个订单，每天的营业额是基于此计算的。 3300元左右，毛利1650元。
此前，舌工坊一位招聘人员告诉界面新闻，舌工坊在全国8个主要城市设有仓库，分布在北京、南京、厦门、深圳、重庆、沉阳、武汉、西安，每个区域都会配备拥有4个“顶级仓库”。 “厨师”开发菜品并不断更新菜单。 每50家加盟店设有一名运营经理，负责指导、培训等事宜。 即使是新手也可以加入来赚钱。 如果介绍代理商还有其他优惠。
值得注意的是，瑞幸咖啡早期的补贴大战将会复制到舌工坊的实际运营中，但不同的是，早期的瑞幸咖啡门店都是直营店，需要品牌投入真金白银，而咬舌工坊以加盟发展为主，需要更多的加盟商承担店铺、人员等基本费用。 如果不能获得稳定的客流并持续吸引新顾客到店，损失将由加盟商承担。
舌科技强调，希望通过商业模式的创新和技术的应用，优化成本结构、颠覆客户体验，从根本上解决消费者“做饭难”的痛点。 今年3月起，舌便坊还计划在小红书、抖音等平台为品牌和预制菜品造势。
但事实上，在叮咚买菜、盒马鲜生、永辉等线上线下零售渠道，已经有丰富的预加工食材、半成品菜品和即食预制菜品可供购买，而且订单一小时内即可下单。 到家服务也相当成熟。 此类企业依靠算法和成熟的供应链，可以提前预测订单量，因此消费者的购买体验可能不会比舌工坊差。
1月14日，界面新闻走访了同建工坊位于北京长营区的门店。 店面面积约50-60平方米。 店内配有冰箱、控制台等设备。 操作台上的设备方便店员为顾客提供品尝并演示如何烹饪产品。 由于新店开业时进货有30%的折扣，吸引了不少顾客下单。
虽然预制菜是当前的趋势，但一位不愿透露姓名的预制菜从业者告诉界面新闻，预制菜更符合消费者的需求。 与同样火爆的新茶饮赛道相比，茶饮产品的毛利润更重要的是，舌工坊落地后的实际经营状况还有待观察。
作为参考，素有“备菜第一股”之称的苏州味之祥财报显示，截至2020年12月31日，味之祥加盟店已达1117家，销售额达3.2亿元。 相当于单店年销售额28.65万元，单店月均产值2.39万元。 按40%毛利计算，平均每月毛利仅为9560元。
